Το Kumis είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση που είναι αρκετά δημοφιλές σε όλη τη Λατινική Αμερική, ειδικά στην Κολομβία. Ξεχωρίζει, μεταξύ άλλων, για την αναζωογονητική του γεύση, την όξινη πινελιά του και το ότι περιέχει πολυάριθμα θρεπτικά συστατικά. Συνήθως γίνεται με πηγμένο αγελαδινό γάλα και είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε, οπότε μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι χωρίς κανένα πρόβλημα.
Στο παρακάτω άρθρο σας λέμε πώς να το προετοιμάσετε το δικό σας σπιτικό kumis ακολουθώντας μερικά πολύ απλά και εύκολα βήματα.
Τι είναι το kumis;
Το Kumis είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση που έχει ένα συγκεκριμένο παρόμοια με το γιαούρτι και το κεφίρ. Η ζύμωση που υφίσταται το γάλα προκαλεί τη μετατροπή της λακτόζης που υπάρχει σε αυτό σε γαλακτικό οξύ. Αυτό θα βοηθήσει να γίνει το kumis πολύ εύπεπτο και επίσης θα του δώσει μια πολύ χαρακτηριστική όξινη πινελιά.
Μια άλλη ιδιαιτερότητα του κουμί είναι ότι παρασκευάζεται με πηγμένο γάλα. Αυτό επιτυγχάνεται αφήνοντας το γάλα να ζυμωθεί φυσικά, είτε προσθέτοντας λίγο λεμόνι ή ξύδι είτε αφήνοντάς το σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες. Το πηγμένο γάλα είναι τέλειο όταν πρόκειται να το αποκτήσετε ένα ρόφημα πλούσιο σε προβιοτικά.
Ποια είναι τα οφέλη των σπιτικών κουμί;
Υπάρχουν πολλά οφέλη Τι έχει το σπιτικό κούμι:
- Είναι ένα ρόφημα που έχει φυσικά προβιοτικά, ιδανικό για βελτίωση την εντερική χλωρίδα.
- Με το να μην περιέχει χωρίς λακτόζη, είναι ιδανικό ρόφημα για όσους το έχουν δυσανεξία.
- Βοηθά στην ενδυνάμωση άμυνες του οργανισμού.
- Είναι μια υπέροχη πηγή πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.
- Είναι ένα υγιεινό ρόφημα που δεν έχει χωρίς τεχνητά πρόσθετα.
Τι υλικά θα χρειαστείτε για να φτιάξετε σπιτικά κούμι;
Σε περίπτωση που αποφασίσετε να φτιάξετε το δικό σας κούμι, θα χρειαστείτε τα επόμενα συστατικά:
- 1 λίτρο παστεριωμένο πλήρες γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι για να πήξει το γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας φυσικό κούμι ή φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ως καλλιέργεια εκκίνησης.
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- Φρούτα ή γλυκαντικά για να του δώσουν λίγη γεύση
Πώς να φτιάξετε σπιτικά κουμί
Σημειώστε καλά τα απαραίτητα βήματα Για να προετοιμάσετε κουμί στο σπίτι:
Κόψτε το γάλα
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ζεστάνετε το γάλα. Όταν είναι ζεστό, είναι ώρα να προσθέσουμε το λεμόνι ή το ξύδι. Αφήστε το να καθίσει για μια ώρα για να ξεχωρίσει το γάλα από τον ορό γάλακτος. Τέλος πάρε ένα κουτάλι και ανακατεύουμε απαλά.
Προετοιμάστε τον πολιτισμό
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προηγουμένως παρασκευασμένο φυσικό κούμι ή φυσικό γιαούρτι ως καλλιέργεια εκκίνησης. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό αφού ο πολιτισμός περιέχει μια σειρά από βακτήρια, τα οποία είναι απαραίτητα για τη ζύμωση του ίδιου του kumis.
Ανακατεύουμε την καλλιέργεια με το πηγμένο γάλα
Πάρτε ένα γυάλινο δοχείο και προσθέστε το πηγμένο γάλα μαζί με την καλλιέργεια. Προσθέστε λίγη ζάχαρη να δώσει λίγη γλύκα στο κούμι. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
Ζύμωση
Το επόμενο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να καλύψετε το δοχείο με ένα καθαρό πανί και να το στερεώσετε με ένα λαστιχάκι. Αφήστε το να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μια μερα. Θυμηθείτε ότι όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος ζύμωσης, τόσο πιο ισχυρή θα είναι η γεύση kumis.
Βάλτε στο ψυγείο
Μόλις ζυμωθεί το ποτό, πάρτε το δοχείο και καλύψτε το καλά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες πριν το καταναλώσουμε. Το κρύο του ψυγείου είναι βασικό να σταματήσει η ζύμωση και βελτιώστε την υφή του ροφήματος.
Αρωματίζοντας τα kumis
Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό και βοηθάει να δώσετε στο kumis μια προσωπική γεύση. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικά αρώματα όπως: φρούτα, υγρή βανίλια ή μέλι. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε κάποιο άρωμα, θα πρέπει να το κάνετε πριν βάλετε το κούμι στο ψυγείο.
Μερικές συμβουλές ή συστάσεις
- Αποφύγετε τη χρήση γάλακτος UHT αφού δεν ζυμώνει καλά.
- Όλα πρέπει να είναι καθαρά για την αποφυγή πιθανής μόλυνσης του προϊόντος.
- Αν παρατηρήσετε ότι η υφή είναι πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο γάλα πριν βάλετε το κουμί στο ψυγείο.
- Μην ξοδεύετε όλα τα κούμι και αποθηκεύστε μερικά για να τα χρησιμοποιήσετε ως αρχική καλλιέργεια για την επόμενη φορά που θα αποφασίσετε να φτιάξετε σπιτικά κουμί.
Πώς να χρησιμοποιήσετε σπιτικά kumis
Εκτός από ένα υγιεινό και νόστιμο ρόφημα που μπορείτε να πιείτε μόνοι σας, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε με διάφορους τρόπους ή μορφές:
- Ανακατέψτε το με φρούτα για να αποκτήσετε θρεπτικά smoothies.
- Σε σαλάτες ή κρέμες για να δώσει μια ιδιαίτερη και ιδιαίτερη πινελιά.
- Ως υποκατάστατο του γιαουρτιού στην ζαχαροπλαστική.
- Να μαρινάρουμε κρέατα ή ψάρια.
Με λίγα λόγια, το να φτιάξετε σπιτικά κουμί με πηγμένο γάλα θα σας επιτρέψει να το απολαύσετε ένα υγιεινό, νόστιμο και δροσιστικό ρόφημα. Όπως έχετε δει, είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε και μπορείτε να μετατρέψετε το συνηθισμένο γάλα σε μια υπέροχη πηγή υπέροχων προβιοτικών για την υγεία του πεπτικού συστήματος. Μη διστάσετε λοιπόν να δοκιμάσετε να φτιάξετε τα δικά σας κουμί στο σπίτι.