Αν υπάρχει μια γωνιά της Ισπανίας όπου το φαγητό βιώνεται με αυθεντικό ζήλο, αυτή είναι η Γαλικία. Απίστευτα θαλασσινά, ασυναγώνιστα ψάρια, διεθνώς φημισμένα κρέατα, άφθονοι λαχανόκηποι, μοναδικά τυριά και ψωμιά με ιστορία Κάνουν αυτή τη γη ένα όνειρο για κάθε λάτρη του φαγητού. Θα μπορούσαμε να γεμίσουμε μια ολόκληρη νεκρή φύση με προϊόντα της Γαλικίας και πάλι να μην έχουμε αρκετά.
Ιδανικά, θα έπρεπε να τα απολαμβάνετε εκεί, ανάμεσα στους Η Ρίας Μπάισας, τα ψαροχώρια της και η ατμόσφαιρα των pulpeirasΌσοι όμως ζουν στην πρωτεύουσα είναι τυχεροί: η Μαδρίτη διατηρεί καθημερινή σύνδεση με αυτό το προνομιακό αποθήκη τροφίμων. Οι ιχθυαγορές της Γαλικίας, οι κτηνοτροφικές μονάδες και οι οπωρώνες στέλνουν προϊόντα καθημερινά και αρκετοί σεφ έχουν καταφέρει να φέρουν όλη αυτή τη γεύση στην πόλη με προσφορές που κυμαίνονται από την πιο κλασική ταβέρνα μέχρι την πρωτοποριακή υψηλή κουζίνα.
Εστιατόρια Γαλικίας στη Μαδρίτη: γιατί είναι τόσο εθιστικά
Η πρωτεύουσα διαθέτει μια εκπληκτικά μεγάλη ποικιλία από καταστήματα της Γαλικίας, από παραδοσιακά εστιατόρια μέχρι γαστρονομικούς ναούς όπου είναι σχεδόν αδύνατο να κάνετε κράτηση. Αυτό που μοιράζονται όλοι είναι η αφοσίωση στο προϊόν και η δυνατότητα να σας μεταφέρουν στη Γαλικία χωρίς να φύγετε από τη Μαδρίτη.Χταπόδι, εμπανάδας, πιατέλες θαλασσινών, ψητά κρέατα, μαγειρευτά με γογγύλια ή κρεμώδεις τορτίγιες σε στιλ Μπετάνθος: εδώ παίζουν ρόλο παιχνιδάκι.
Σε πολλά από αυτά τα μέρη θα βρείτε αυτό το τυπικό μείγμα της Γαλικίας προγονική παράδοση και καλομετρημένες πινελιές νεωτερικότηταςΚάποια αναδημιουργούν με λεπτομέρεια την ατμόσφαιρα μιας pulpería ή μιας ταβέρνας χωριού, άλλα επιλέγουν ένα σκανδιναβικό ή σύγχρονο ντιζάιν, αλλά όλα έχουν κάτι κοινό: τον απόλυτο σεβασμό για ένα ντουλάπι που δεν επιτρέπει συντομεύσεις.
Επιπλέον, πολλά από αυτά τα εστιατόρια αποτελούν μέρος πολύ ισχυρών ομίλων φιλοξενίας, ιδίως εκείνων που συνδέονται με Ιχθυοπωλεία της Κορούνια ή ταβέρνες της Γαλικίας με μακρά ιστορία στην ίδια τη Γαλικία. Αυτό μεταφράζεται σε μια συνεχή ροή προϊόντων κορυφαίας ποιότητας: πεταλίδες, καραβίδες, ξυράφια, καβούρια-αράχνες, πετρόψαρα, ξανθό μοσχάρι Γαλικίας και εποχιακά λαχανικά φτάνουν καθημερινά στις κουζίνες τους.
Υπάρχει επίσης χώρος για πιο προσωπικές και ταξιδιωτικά εμπνευσμένες προτάσεις, όπου η κουζίνα της Γαλικίας διασταυρώνεται με άλλες επιρροές. Ιάπωνες, Μεξικανοί, Περουβιανοί ή από άλλες ισπανικές περιοχέςΘα δείτε σασίμι από λαβράκι με παραπομπές στην παράδοση, κροκέτες μεταμορφωμένες σε νίγκιρι, γκιόζα που έχουν γεύση στιφάδο με χταπόδι ή τουρσί πιάτα παρασκευασμένα με craft μπύρα.
Με λίγα λόγια, αν θέλετε ένα καλό πιάτο με θαλασσινά, μια τορτίγια που είναι σχεδόν πεντανόστιμη με το κουτάλι, ένα στιφάδο Lalín που θεραπεύει τη νοσταλγία ή ένα ψητό κρέας Γαλικίας παρασκευασμένο σύμφωνα με την παράδοση, Υπάρχει ένα εστιατόριο με κουζίνα της Γαλικίας στη Μαδρίτη, ιδανικό για κάθε επιθυμία, προϋπολογισμό και περίσταση..
Οι ναοί της θάλασσας και του προϊόντος: Κορούνια Ιχθυοπωλεία και Εταιρεία
Μέσα στο τοπίο των εστιατορίων της Γαλικίας στη Μαδρίτη, υπάρχει μια ομάδα που ξεχωρίζει, ειδικά όταν μιλάμε για Ψάρια και θαλασσινά κορυφαίας ποιότητας: Ιχθυοπωλεία ΚορούνιαΜε αρκετές εμβληματικές τοποθεσίες στην πόλη, αποτελούν απόλυτη αναφορά για όσους αναζητούν τα καλύτερα θαλασσινά, τα οποία σερβίρονται με μια κουζίνα που σέβεται την ουσία τους στο έπακρο.
Αυτά τα εστιατόρια συνδυάζουν μενού που αλλάζουν ανάλογα με την ψαραγορά, προσεκτικά φροντισμένες ψησταριές, κομψές τραπεζαρίες και ένα κλασικό στυλ εξυπηρέτησης που ταιριάζει απόλυτα με την ιδέα ενός «εξαιρετικού εστιατορίου θαλασσινών της Γαλικίας». Από το 1911, οι O'Pazo και Filandón, μαζί με άλλα αδελφά έργα, έχουν δημιουργήσει ένα μικρό γαστρονομικό σύμπαν. που έχει γίνει τόπος προσκυνήματος για τους καλοφαγάδες.
Από το 1911: το λιμάνι της Μαδρίτης στη Γαλικία
Από το 1911 αποτελεί τη μεγάλη ναυαρχίδα του ομίλου Pescaderías Coruñesas. Θεωρείται από πολλούς το πιο διάσημο εστιατόριο της Γαλικίας στη Μαδρίτη σήμερα. Και για να βρει κανείς τραπέζι μπορεί να χρειαστεί να περιμένει αρκετούς μήνες. Είναι το είδος του μέρους που έρχεται ο κόσμος για να γιορτάσει ή για να απολαύσει μια πραγματική γιορτή από φρέσκα θαλασσινά και τα αλιεύματα ημέρας.
Το μενού τους αντικατοπτρίζει ό,τι προέρχεται από την ψαραγορά, με ένα απόλυτη αφοσίωση στο προϊόν και στις παραδοσιακές τεχνικές μαγειρέματοςΕδώ, τα ψάρια και τα θαλασσινά φτάνουν φρέσκα καθημερινά και μαγειρεύονται απλά και με ακρίβεια, χωρίς διακοσμητικά στοιχεία, έτσι ώστε η φυσική τους γεύση να λάμπει. Δεν στοχεύουν σε πυροτεχνήματα. Η ποιότητα των συστατικών είναι το κύριο μέλημα.
Ο χώρος είναι ευρύχωρος, κομψός και πολύ καλά συντηρημένος, με μια ανοιχτή κουζίνα, μια διαμορφωμένη εσωτερική αυλή και αρκετοί χώροι σχεδιασμένοι για μια σύγχρονη γαστρονομική εμπειρίαΔεν είναι ασυνήθιστο να το ακούμε να αποκαλείται «το καλύτερο λιμάνι της Μαδρίτης» και δεν απέχει πολύ από την πραγματικότητα: είναι ένα από τα εξαιρετικά σημεία συνάντησης για όσους θέλουν να γευτούν τα καλύτερα της θάλασσας της Γαλικίας σε ένα ντιζάιν περιβάλλον.
Η αναγνώρισή του εκτείνεται πέρα από την πόλη. Από το 1911 εκλέγεται νούμερο ένα στη λίστα με τα 30 καλύτερα νέα ευρωπαϊκά εστιατόρια Αξιολογήθηκε από το Opinionated About Dining το 2022 και διαθέτει ηλιοφάνεια Repsol, ενισχύοντας περαιτέρω την κατάστασή του ως ένα μέρος που πρέπει να επισκεφτούν οι λάτρεις των θαλασσινών.
Χρήσιμες πληροφορίες από το 1911Βρίσκεται στην οδό Vivero, 3 (περιοχή Tetuán), ο αριθμός τηλεφώνου για κρατήσεις είναι 915 45 72 86, η μέση τιμή είναι περίπου 130€ και διαθέτει τον δικό του ιστότοπο (https://desde1911.es) όπου μπορείτε να μάθετε περισσότερα για την πρότασή του.
O'Pazo: ένα κλασικό εστιατόριο θαλασσινών με διεθνή φήμη
Ο Ο'Πάζο είναι ένα ακόμη από τα μεγάλα ονόματα όταν μιλάμε για Κορυφαία εστιατόρια της Γαλικίας στη ΜαδρίτηΆνοιξε το 1969 και ανήκει στην Pescaderías Coruñesas από το 1981, έχει καθιερωθεί ως ένα κλασικό ανάμεσα στα κλασικά, με πιστούς πελάτες που το επιλέγουν ξανά και ξανά για να φάνε θαλασσινά υψηλής ποιότητας.
Η κουζίνα της βασίζεται στην παράδοση και εξαιρετικές πρώτες ύλες, ειδικά ψάρια και θαλασσινάΣτόχος είναι τα θαλασσινά να φτάσουν στο τραπέζι με ελάχιστη διακόσμηση, σεβόμενα τη φυσική τους γεύση. Το αποτέλεσμα είναι φαινομενικά απλά πιάτα, αλλά με ένα εξαιρετικά εκλεπτυσμένο επίπεδο εκτέλεσης και μαγειρέματος.
Ανάμεσα στα βασικά του στοιχεία είναι τα Μύδια Carril, σαλάτα θαλασσινών, μικρά χέλια, ψητό καλκάνι ή τα μεγάλα οστρακοειδή από τις εκβολές του ποταμού όπως καβούρια αράχνης, πεταλίδες ή καραβίδες από το Marín. Αν και τα θαλασσινά είναι η σπεσιαλιτέ, είναι επίσης ένα καλό μέρος για να απολαύσετε πιάτα με κρέας όπως ένα καλό μοσχαρίσιο φιλέτο, υπενθυμίζοντάς μας ότι η Γαλικία έχει επίσης ισχυρή παρουσία στον κόσμο του κρέατος.
Ο χώρος προσφέρει μια κομψή και διακριτική ατμόσφαιρα, ιδανική και για τους δύο. επαγγελματικά γεύματα καθώς και για ειδικές γιορτέςΌσον αφορά τη φήμη του, έχει συμπεριληφθεί σε διεθνείς λίστες, όπως η λίστα του Opinionated About Dining με τα καλύτερα casual εστιατόρια στην Ευρώπη, γεγονός που επιβεβαιώνει ότι το όνομά του έχει βαρύτητα τόσο εντός όσο και εκτός της χώρας.
Χρήσιμες πληροφορίες για το O'PazoΒρίσκεται στην οδό Reina Mercedes, 20 (περιοχή Cuatro Caminos), ο αριθμός τηλεφώνου είναι 915 53 23 33, η μέση τιμή είναι περίπου 80€ και μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες στην ιστοσελίδα τους (https://opazo.es).
Filandón: Γαλικιανό μπάρμπεκιου στην καρδιά της υπαίθρου της Μαδρίτης
Η περίπτωση του Filandón είναι περίεργη: Ένα εστιατόριο σε στιλ Γαλικίας, περιτριγυρισμένο από τη φύση, μόλις λίγα λεπτά από το κέντρο της ΜαδρίτηςΒρίσκεται στον δρόμο από το El Pardo προς το Fuencarral, συνδυάζει ένα προνομιακό περιβάλλον με μια κουζίνα όπου τα θαλασσινά και το ψήσιμο στη σχάρα είναι οι κύριες μέθοδοι.
Ανήκοντας επίσης στο σύμπαν της Pescaderías Coruñesas, εγγυάται ότι θα βρείτε στους ψυκτικούς θαλάμους της μερικά από τα καλύτερα ψάρια και θαλασσινά της χώραςΤο κλειδί είναι ο τρόπος που τα μαγειρεύουν πάνω στη φωτιά, διατηρώντας τη ζουμερότητα και τη γεύση του προϊόντος, δίνοντάς του παράλληλα αυτή την καπνιστή και γλυκιά πινελιά που είναι τόσο χαρακτηριστική της σχάρας.
Μεταξύ των συνηθισμένων συστάσεων είναι οι εξής: Κροκέτες Carabineros, ψητές αχιβάδες ξυράφια σε escabeche, ψητά πόδια χταποδιού και τηγανητές αχιβάδες από το Carril ως ορεκτικά για να μοιραστείτε. Έπειτα, έρχεται η σειρά των μεγάλων ψητών ψαριών: καλκάνι, γλώσσα Εβαρίστο, τσιπούρα, καθώς και μεγάλες βραστές ή ψητές γαρίδες και ψητός αστακός Γαλικίας.
Όλα αυτά σερβίρονται σε ένα ευρύχωρο, καλοδιατηρημένο περιβάλλον με εξυπηρέτηση που πολλοί πελάτες περιγράφουν ως... εξαιρετικό, ιδανικό για μακρές συζητήσεις μετά το δείπνοΕίναι ένα από εκείνα τα μέρη όπου το σχέδιο να πας «να φας ψάρι» γίνεται μια ολοκληρωμένη εμπειρία, ανάμεσα στο πράσινο περιβάλλον και την ποιότητα του προϊόντος.
Χρήσιμες πληροφορίες για το ΦιλάντονΒρίσκεται στον δρόμο από το Ελ Πάρντο προς το Φουενκαράλ, στο 1,9ο χλμ. (Φουενκαράλ-Ελ Πάρντο), ο αριθμός τηλεφώνου είναι 917 34 38 26, η μέση τιμή είναι περίπου 70€ και περισσότερες λεπτομέρειες στην ιστοσελίδα τους (https://filandon.es).
Πόρτονοβο: ένας κήπος που έχει γεύση σαν εκβολή ποταμού
Όποιος θέλει να απολαύσει γαλικιανή κουζίνα σε εξωτερικούς χώρους, θα βρει το Portonovo έναν από τους καλύτερους συμμάχους του. Αυτό το εστιατόριο, ανοιχτό από τα τέλη της δεκαετίας του 60, είναι... Ένα από τα σπουδαία κλασικά πιάτα της γαλικιανής κουζίνας στη Μαδρίτη και διαθέτει έναν εντυπωσιακό κήπο, με σιτοβολώνα, που σας μεταφέρει απευθείας στο Rías Baixas.
Η φιλοσοφία τους έχει παραμείνει αμετάβλητη εδώ και δεκαετίες: Προϊόν κορυφαίας ποιότητας, ειδικά ψάρια και θαλασσινά που εισάγονται απευθείας από τη Γαλικίακαι μια πολύ αναγνωρίσιμη παραδοσιακή κουζίνα. Το μενού του περιλαμβάνει όλα τα σπουδαία αγαπημένα πιάτα της Γαλικίας: pulpo a feira (χταπόδι γαλικιανού στιλ), μπακαλιάρο, χτένια, πιάτα με θαλασσινά και ρύζι και γενναιόδωρες πιατέλες θαλασσινών.
Τα τελευταία χρόνια έχουν προσθέσει συνεχόμενη εξυπηρέτηση στη βεράντα και ένα μενού τάπας σχεδιασμένο για απογευματινά ποτά και σνακΑυτό σας επιτρέπει να απολαύσετε το μέρος και σε ένα πιο ανεπίσημο περιβάλλον. Ωστόσο, η εξυπηρέτηση είναι πάντα πολύ κλασική και αντανακλά μια πολύ γαλικιανή προσέγγιση στο φαγητό: χαλαρή και με γενναιόδωρες μερίδες.
Χρήσιμες πληροφορίες για το ΠόρτονοβοΒρίσκεται στην οδό Calle Aguarón, 7 (Aravaca, Μαδρίτη), ο αριθμός τηλεφώνου του είναι 913 07 01 73, η μέση τιμή είναι περίπου 60€ και διαθέτει δική του ιστοσελίδα (https://restauranteportonovo.com).
Υψηλή κουζίνα και σύγχρονη κουζίνα της Γαλικίας στο κέντρο
Πέρα από τα μεγάλα εστιατόρια θαλασσινών, η Μαδρίτη διαθέτει μια σειρά από εστιατόρια που είναι αφοσιωμένα στην μια πιο σύγχρονη, δημιουργική κουζίνα της Γαλικίας και, σε ορισμένες περιπτώσεις, μια γαστρονομική προσέγγισηΕδώ το προϊόν παραμένει ιερό, αλλά συνδυάζεται με σύγχρονες τεχνικές, διεθνείς επιρροές και πιο εκλεπτυσμένες παρουσιάσεις.
Μερικοί από αυτούς έχουν αναγνωριστεί με Αστέρια Michelin, βραβεία Repsol sun ή άλλα βραβείαΕνώ άλλα έχουν καθιερωθεί ως πολύ προσωπικά έργα που προσφέρουν μια διαφορετική οπτική των γαλικιανών συνταγών, χωρίς να σπάνε εντελώς την παράδοση, αλλά να την επανερμηνεύουν από μια άλλη οπτική γωνία.
Αλάβαστρο: Γαλικία με τεχνική ταξιδιού
Φωλιασμένο ανάμεσα στο πάρκο Retiro, το Cibeles και την Puerta de Alcalá, βρίσκεται το Alabaster, ένα εστιατόριο όπου η γαστρονομία της Γαλικίας ενσαρκώνεται ως αστική υψηλή κουζίνα. Οι πρώτες ύλες προέρχονται από τον Ατλαντικό, αλλά οι τεχνικές και ορισμένες αποχρώσεις του βιβλίου συνταγών έχουν μια ταξιδιωτική και σύγχρονη αίσθηση. γεγονός που το καθιστά μοναδικό στην πρωτεύουσα.
Το μενού τους περιλαμβάνει πιάτα όπως Κροκέτες καραβίδας από τις εκβολές του ποταμού, σασίμι από παστό λαβράκι «Γαλικιανού στιλ», τηγανητά χτένια σε σκόνη γαρίδας ή ψητές αχιβάδες με βινεγκρέτ από φύκιαΌλα αυτά με πολύ υπολογισμένους χρόνους μαγειρέματος, ελαφριές σάλτσες και μια πινελιά πρωτοπορίας που δεν ξεχνά από πού προέρχεται.
Αν και τα θαλασσινά δίνουν τον ρυθμό, πιάτα με κρέας όπως ένα Σερλόιν ταρτάρ με σουφλέ πατάτες το οποίο έχει γίνει αγαπημένο πολλών πελατών. Ένα άλλο από τα δυνατά του σημεία είναι η άρτια εφοδιασμένη κάβα, η οποία επιτρέπει στους επισκέπτες να συνδυάσουν την εμπειρία με κρασιά της Γαλικίας και κρασιά από άλλες ονομασίες προέλευσης.
Θεωρείται ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της Γαλικίας στη Μαδρίτη σε σχέση με... ποιότητα-τεχνική-τιμή στον γαστρονομικό τομέαΗ ατμόσφαιρα είναι κομψή αλλά και διακριτική, ιδανική για επαγγελματικά γεύματα ή ειδικά δείπνα χωρίς υπερβολική επισημότητα.
Χρήσιμες πληροφορίες για τον ΑλάβαστροΒρίσκεται στην οδό Calle Montalbán, 9, ο αριθμός τηλεφώνου είναι 915 12 11 31, η μέση τιμή είναι περίπου 70€ και μπορείτε να βρείτε περισσότερες λεπτομέρειες στην ιστοσελίδα του ομίλου (https://grupoamicalia.com/alabaster).
Agarimo: μια οικεία και βιώσιμη εμφάνιση
Το Agarimo, του οποίου το όνομα στα Γαλικιανά σημαίνει «στοργή», είναι ένα μικρό εστιατόριο που έχει κερδίσει τη θέση του ως ένα από τα Περισσότερες προσωπικές προτάσεις σύγχρονης γαλικιανής κουζίνας στη ΜαδρίτηΟ χώρος είναι μικρός, με οικεία ατμόσφαιρα και απλή αισθητική, που εστιάζει όλη την προσοχή στο πιάτο.
Η κουζίνα του απομακρύνεται από το κλασικό μοντέλο ταβέρνας για να καταλάβει έναν πιο μοντέρνο χώρο, με Ένα σύντομο και συνεχώς μεταβαλλόμενο μενού που τηρεί αυστηρά την εποχή και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων.Δίνεται πολύ μεγάλη έμφαση στην πλήρη αξιοποίηση των συστατικών και σε μια στενά συνδεδεμένη, σχεδόν χειροποίητη, φιλοσοφία εργασίας.
Τα πιάτα του συνδυάζουν ψάρι, λαχανικά, επανερμηνευμένα μαγειρευτά και σύγχρονες τεχνικές με αναγνωρίσιμες γεύσεις από το βιβλίο συνταγών της ΓαλικίαςΔεν αρνούνται την προέλευσή τους, αλλά τα βλέπουν με διαφορετικά μάτια: λιγότερες γιγάντιες μερίδες και περισσότερη λεπτομέρεια σε κάθε μπουκιά, χωρίς να χάνουν την ψυχή τους.
Χρήσιμες πληροφορίες για το ΑγκαρίμοΒρίσκεται στην οδό Bretón de los Herreros, 27 (Μαδρίτη), ο αριθμός τηλεφώνου του είναι 917 02 52 09, η μέση τιμή είναι περίπου 55€ και ο ιστότοπός του (https://agarimomadrid.com) σας επιτρέπει να πάρετε μια γενική ιδέα για την προσέγγισή του.
La Lorenza: Ταβέρνα της Γαλικίας με μια ταξιδιωτική πινελιά
Στην καρδιά του Lavapiés, η La Lorenza έχει γίνει μια μοντέρνα ταβέρνα με γαλικιανές ρίζες και πνεύμα ταξιδιώτηΤο μέρος έχει την ψυχή ενός μπαρ γειτονιάς, αλλά το μενού καθιστά σαφές ότι υπάρχει μια ισχυρή γαστρονομική πρόθεση εδώ χωρίς να χάνει τον αγενή χαρακτήρα του.
Το μενού τους συνδυάζει παραδοσιακά πιάτα με διακριτικές μοντέρνες πινελιές. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το Γκιόζα στιφάδο με χταπόδι και αφρό καπνιστής πατάτας, ή μια κρεμώδης ομελέτα πατάτας φτιαγμένη με αυγά από την Galiña de Mos, μια ιδιαίτερα εκτιμημένη ιθαγενή ράτσα της Γαλικίας.
Αν εμφανιστεί το ακόλουθο μήνυμα στον πίνακα: Λαλίν στιφάδοΕίναι πρακτικά απαραίτητο να το δοκιμάσετε, επειδή αναδημιουργεί ένα από τα μεγάλα σύμβολα του χειμώνα της Γαλικίας. Προσφέρουν επίσης και άλλα πιάτα που παίζουν με την αντίθεση μεταξύ των γαστρονομικών παραδόσεων, όπως μυελό των οστών από μια γριά αγελάδα με ταρτάρ μπριζόλας, επιτυγχάνοντας μια ισορροπία μεταξύ ισχυρών γεύσεων και σύγχρονων πινελιών.
Χρήσιμες πληροφορίες για τη Λα ΛορέντζαΒρίσκεται στην οδό Doctor Piga, 3 (Lavapiés), ο αριθμός τηλεφώνου του είναι 911 82 69 28, η μέση τιμή είναι περίπου 45€ και έχει τη δική του ιστοσελίδα (https://www.lalorenza.es).
Παραδοσιακές ταβέρνες και εστιατόρια της Γαλικίας
Στη Μαδρίτη υπάρχουν επίσης πολλά ιδρύματα που είναι αφοσιωμένα σε ένα Κλασική κουζίνα της Γαλικίας, με γενναιόδωρες μερίδες, αναγνωρίσιμες συνταγές και χαλαρή ατμόσφαιραΑυτά είναι τα μέρη όπου το χταπόδι με πατάτες, ο ζωμός Γαλικίας, οι εμπανάδες και τα πιάτα με θαλασσινά εξακολουθούν να αποτελούν το επίκεντρο του πάρτι, με μια λιγότερο επίσημη παρουσίαση από ό,τι στα μεγάλα εστιατόρια θαλασσινών.
Πολλά από αυτά λειτουργούν ως ταβέρνες ή εστιατόρια παραδοσιακού στιλΔιαθέτουν μπαρ για σνακ, εσωτερικά lounge σχεδιασμένα για ομάδες και εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής. Αρκετά βρίσκονται σε εμβληματικές γειτονιές όπως η Σαλαμάνκα, το Τσαμπερί, το Λαβαπιές ή η Αργκανζουέλα.
O'Caldiño: ένα κλασικό από τη γειτονιά της Σαλαμάνκα
Το O'Caldiño αποτελεί ένα από τα ορόσημα της Γαλικίας στη γειτονιά της Σαλαμάνκα εδώ και δεκαετίες. Η πρότασή τους βασίζεται στην κλασική κουζίνα της Γαλικίας χρησιμοποιώντας τοπικά προϊόντα, με υλικά που φτάνουν καθημερινά από τη Γαλικία.και διατηρώντας ζωντανό το πνεύμα των παραδοσιακών εστιατορίων.
Το μέρος συνδυάζει ένα μπαρ με μια αίσθηση ταβέρνας, ιδανικό για τάπας και ανεπίσημες μερίδεςμε μια πιο παραδοσιακή τραπεζαρία στο πίσω μέρος. Το μενού περιλαμβάνει θαλασσινά και ψάρια, αλλά περιλαμβάνει επίσης εμβληματικά πιάτα όπως χταπόδι με πατάτες, ζωμό Γαλικίας και διάφορες σπιτικές εμπανάδας.
Οι μερίδες είναι γενναιόδωρες και οι γεύσεις πολύ οικείες, χωρίς περιττές πολυτέλειες. Είναι το είδος του μέρους που επιστρέφεις όταν έχεις όρεξη για κάτι καλό. Φάτε "σαν στη Γαλικία" στην καρδιά της Μαδρίτης, χωρίς να περιπλέκουμε τα πράγματα με μενού γευσιγνωσίας ή εξελιγμένες τεχνικές.
Χρήσιμες πληροφορίες για το Ο'ΚαλντίνιοΘα το βρείτε στην οδό Lagasca, 74, ο αριθμός τηλεφώνου του είναι 915 75 70 14, η μέση τιμή κυμαίνεται μεταξύ €45 και €50 και διαθέτει δική του ιστοσελίδα (https://ocaldino.com).
Παγιδευμένος: παραδοσιακή κουζίνα με μια μοντέρνα πινελιά
Στην Arganzuela, η Atrapallada λειτουργεί ως Ένα κλασικό γαλικιανό φαγητό όπου η παραδοσιακή κουζίνα κυριαρχεί.Η βάση είναι σαφώς παραδοσιακή, αν και επιτρέπονται κάποιες πολύ διακριτικές μοντέρνες λεπτομέρειες στις παρουσιάσεις ή σε ορισμένες αποχρώσεις.
Το μέρος έχει Απλή διακόσμηση, με ναυτική αίσθησηΕίναι σχεδιασμένο για να μοιράζεται μερίδες με χαλαρό ρυθμό. Χταπόδι, πιάτα με ρύζι, εμπανάδας, θαλασσινά και ψάρια Γαλικίας διαδέχονται το ένα το άλλο στο τραπέζι χωρίς φασαρία, πάντα με έμφαση στην ποιότητα των υλικών.
Είναι ένα μέρος όπου θα πάτε να παραγγείλετε διάφορα πράγματα για το κέντρο, να τα δοκιμάσετε, να συνομιλήσετε και να απολαύσετε... προσβάσιμη και εύκολα αναγνωρίσιμη κουζίνα της ΓαλικίαςΙδανικό για όσους επιθυμούν αυθεντικότητα χωρίς την ανάγκη για πολυτέλειες.
Χρήσιμες πληροφορίες για το TrappedΒρίσκεται στην Paseo de las Acacias, 12 (Μαδρίτη), ο αριθμός τηλεφώνου είναι 915 39 08 92, η μέση τιμή είναι περίπου 45€ και μπορείτε να ελέγξετε την ιστοσελίδα τους (https://restauranteatrapallada.com).
Naveira D'O Mar: χωρίς περιττές πολυτέλειες, απλώς προϊόν
Το Naveira D'O Mar είναι ένα από εκείνα τα μέρη που μπορεί να μην τραβήξουν την προσοχή σας με την πρώτη ματιά, αλλά σε κερδίζουν με τους γευστικούς τους κάλυκες. Δεν διαθέτει εντυπωσιακή διακόσμηση ή πολυτέλειες. Το μενού του επικεντρώνεται στην προσφορά θαλασσινών, κρεάτων και ψαριών υψηλής ποιότητας., με τη σφραγίδα ποιότητας της Γαλικίας.
Οι άνθρωποι έρχονται εδώ για να φάνε καλά, χωρίς περισπασμούς ή προσποιήσεις. Η ιδέα είναι ότι κάθε πελάτης μπορεί Επιλέξτε από μια καλή ποικιλία από θαλασσινά και αγροτικά προϊόντα.και φύγετε περισσότερο από ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα. Λειτουργεί σχεδόν σαν ένα σύγχρονο εστιατόριο της Γαλικίας.
Χρήσιμες πληροφορίες για το Naveira D'O MarΒρίσκεται στην οδό Calle Santa Juliana, 57 (Μαδρίτη), η μέση τιμή είναι περίπου 50€ και συνιστάται η κράτηση μέσω τηλεφώνου, αν και ο αριθμός δεν εμφανίζεται πάντα επισημασμένος στις δημόσιες κριτικές.
Mila's Pulpería: το βασίλειο των χταποδιών στη Σαλαμάνκα
Στην καρδιά της περιοχής Σαλαμάνκα, πολύ κοντά στο πάρκο Ρετίρο, το La Pulpería de Mila είναι ένα από τα Τα πιο γνωστά εστιατόρια της Γαλικίας στη Μαδρίτη όσον αφορά το χταπόδιΑνήκει στον φημισμένο όμιλο Ote και το ίδιο το όνομά του καθιστά σαφές ποιος είναι υπεύθυνος για το μενού.
Ο χώρος είναι εμπνευσμένος από ο παραδοσιακός pulperías του βορράΜε ναυτική διακόσμηση σε απαλούς τόνους και άφθονο ξύλο, ο στόχος είναι να φέρει στην πρωτεύουσα την ουσία εκείνων των εγκαταστάσεων όπου το χταπόδι μαγειρεύεται σε μεγάλες χάλκινες κατσαρόλες και σερβίρεται σε ξύλα με λίγο λάδι και πάπρικα.
Η γαστρονομική προσφορά περιστρέφεται γύρω από προϊόντα από τη θάλασσα της Γαλικίας, με Χταπόδι ως ο κύριος πρωταγωνιστής, παρασκευασμένο με διάφορους τρόπουςΑπό εκεί, προστίθενται θαλασσινά, εμπανάδας, ψάρια όπως μπακαλιάρος ή καλκάνι και άλλα τυπικά πιάτα της Γαλικίας, πάντα με μια πολύ κλασική προσέγγιση.
Χρήσιμες πληροφορίες για το La Pulpería de MilaΒρίσκεται στην οδό Calle Lagasca, 11 (Μαδρίτη), ο αριθμός τηλεφώνου της είναι 915 76 00 85, η μέση τιμή είναι περίπου 50€ και στην ιστοσελίδα της (https://lapulperiademila.com) παρουσιάζουν λεπτομερώς την πρότασή τους.
Taberna Sacra: Μπαρ στη Γαλικία με δημιουργικές πινελιές
Στην περιοχή της αγοράς Vallehermoso (Chamberí), η Taberna Sacra προσφέρει ένα από τα Οι πιο μοναδικές και ανεπίσημες προσφορές της Γαλικίας στη ΜαδρίτηΗ μορφή του είναι αυτή μιας ταβέρνας-μπαρ με λίγα τραπέζια, ιδανική για σνακ, να δοκιμάσετε διαφορετικά πράγματα και να εκπλαγείτε.
Ο τόπος είναι μικρός, Απλή αισθητική και πολύ χαλαρή ατμόσφαιραΤο μενού βασίζεται στην παράδοση της Γαλικίας, αλλά επιτρέπει επανερμηνείες και αρκετή δημιουργική ελευθερία. Χταπόδι, μύδια, εμπανάδας και άλλα θαλασσινά και προϊόντα της Γαλικίας συνυπάρχουν με λιγότερο κλασικά πιάτα.
Ένα από τα καθοριστικά χαρακτηριστικά του είναι η Μπρόας, ένα είδος ζύμης που φτιάχνεται με διαφορετικές ζύμες και γεμίσεις που ποικίλλουν ανάλογα με την εποχήΩς μια καλή αγορά, η προσφορά της αλλάζει συχνά ανάλογα με το διαθέσιμο προϊόν, επομένως κάθε επίσκεψη φέρνει νέα είδη.
Χρήσιμες πληροφορίες για την Taberna SacraΒρίσκεται στην οδό Calle Vallehermoso, 36 (Μαδρίτη), ο αριθμός τηλεφώνου του είναι 633 00 00 27, η μέση τιμή είναι περίπου 30€ και είναι αρκετά ενεργοί στα κοινωνικά δίκτυα με το προφίλ @tabernasacra.
Κρέατα, κάρβουνα και ψητά με γαλικιανή ψυχή
Όταν οι άνθρωποι μιλούν για τη Γαλικία, σχεδόν όλοι σκέφτονται τα θαλασσινά, αλλά θα ήταν λάθος να παραβλέψουμε τις άλλες γαστρονομικές της προσφορές. Ένας εντυπωσιακός κόσμος κρέατος, ειδικά ξανθό μοσχάρι από τη Γαλικία ψημένο στα κάρβουνα.Στη Μαδρίτη υπάρχουν πολλά ψητοπωλεία και εστιατόρια όπου η σχάρα είναι το κύριο αξιοθέατο και το προϊόν προέρχεται από τις καλύτερες κτηνοτροφικές μονάδες του βορρά.
Αυτά τα καταστήματα συνδυάζουν τη μοντέρνα αισθητική των steakhouse, τις ανοιχτές κουζίνες και ένα Μια καλά εφοδιασμένη κάβα κρασιών για να συνοδεύσει μεγάλα κομμάτια κρέατος σχεδιασμένα για να μοιραστούν.Όλα αυτά χωρίς να ξεχνάμε κάποια θαλασσινά και ψάρια της Γαλικίας για να ολοκληρώσουμε την εμπειρία.
Gonzaba: Ξανθό ψητό μοσχάρι από τη Γαλικία
Στην περιοχή της Σαλαμάνκα, η Γκονζάμπα λειτουργεί ως Γαλικιανή ψησταριά με το πνεύμα μιας σύγχρονης ταβέρναςΕίναι μέρος μιας ομάδας με αρκετούς «μεγαλύτερους αδελφούς» στη Γαλικία, κάτι που τους επιτρέπει να εργάζονται με προϊόντα πολύ υψηλής ποιότητας, ειδικά κρέατα.
Ο τόπος μεταδίδει ένα Μοντέρνα αισθητική steakhouse, με ανοιχτή κουζίνα και ψησταριά που αποτελεί την καρδιά του εστιατορίου.Από εκεί έρχονται εντυπωσιακές μπριζόλες rib-eye, με το ξανθό μοσχάρι Γαλικίας να πρωταγωνιστεί στο μενού.
Εκτός από τα κρέατα, συνδυάζονται με ψάρια και θαλασσινά, μαζί με παρασκευάσματα όπως Ψητό χταπόδι, χτένια ή μύδια ξυράφια, κυρίως από ψαραγορές της ΓαλικίαςΤο μενού έχει σχεδιαστεί για να μοιράζεστε πιάτα στο κέντρο, χωρίς βιασύνη, συνοδευόμενο από μια εκτενή κάβα με εθνικές και διεθνείς αναφορές.
Χρήσιμες πληροφορίες για τον ΓκονζάμπαΒρίσκεται στην οδό Calle Hermosilla, 103 (Μαδρίτη), ο αριθμός τηλεφώνου του είναι 913 77 97 67, η μέση τιμή είναι μέτρια προς υψηλή ανάλογα με το προϊόν και μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες στην ιστοσελίδα του (https://asadorgonzaba.com/restaurantes/asador-carne-madrid/).
Γαλικιανές ομάδες με πολλά κεντρικά γραφεία στη Μαδρίτη
Ένα άλλο ενδιαφέρον φαινόμενο είναι η παρουσία Ομάδες φιλοξενίας από τη Γαλικία που έχουν επεκτείνει τις ταβέρνες και τα εστιατόριά τους σε διάφορες γειτονιές της ΜαδρίτηςΑυτό έχει επιτρέψει σε πολλούς ανθρώπους να έχουν έναν «έμπιστο Γαλικιανό» σχετικά κοντά στο σπίτι ή την εργασία τους.
Μεταξύ αυτών είναι έργα αφιερωμένα στη διάδοση του Τορτίγια τύπου Betanzos, σπιτικές empanadas, κρόκα, χταπόδι ή πιατέλες με θαλασσινά, συχνά με χώρους σε στιλ ταβέρνας και μια ανεπίσημη ατμόσφαιρα, ιδανική για μεγάλες συγκεντρώσεις φίλων.
Ταβέρνα Garelos: Betanzos σε στυλ Μαδρίτης
Η Taberna Garelos έχει καθιερωθεί ως Ένα από τα κλασικά εστιατόρια της Γαλικίας στη Μαδρίτη, με πολλές τοποθεσίες σε όλη την πόληΕίναι το έργο του σεφ Αντόνιο Κουσέιρο, γέννημα θρέμμα του Μπετάνθος, ο οποίος έφτασε στην πρωτεύουσα αφού εργάστηκε σε άλλα γνωστά εστιατόρια της Γαλικίας, όπως το La Penela και το Ocafú.
Η πρότασή τους επικεντρώνεται Γαλικιανή κουζίνα με υλικά που προέρχονται απευθείας από εκείΑξέχαστα θαλασσινά γλέντια έχουν απολαύσει στα τραπέζιά τους, χάρη στην ποιότητα των προϊόντων που φέρνουν από τις ακτές της Γαλικίας.
Ανάμεσα στα βασικά του στοιχεία είναι τα ξυράφια μύδια, χταπόδι, χτένια, εμπανάδας, πιπεριές Padrón ή το τυπικό κανόνι SanchónΣερβίρεται σε σερβίτσια Sargadelos, κάτι που προσθέτει μια ακόμη πιο γαλικιανή πινελιά στο τραπέζι. Ιδιαίτερη μνεία αξίζει η τορτίγια τους σε στιλ Betanzos: χωρίς κρεμμύδι, πολύ κρεμώδης και σχεδόν βρώσιμη με το κουτάλι, την οποία πολλοί θεωρούν από τις καλύτερες στη Μαδρίτη.
Επιπλέον, το Εμπανάδα με χτένια και ψητό βοδινό με πατάτες Βρίσκονται στη λίστα αγαπημένων ενός μεγάλου μέρους των πελατών τους. Όλα αυτά σε καταστήματα που διατηρούν μια ζεστή ατμόσφαιρα, με φιλική εξυπηρέτηση και λογικές τιμές για την ποιότητα του προϊόντος.
Χρήσιμες πληροφορίες για την ταβέρνα ΓαρέλοςΈχουν πολλά καταστήματα στη Μαδρίτη, όπως Paseo de Eduardo Dato, 5, Zurbano, 34, Alcalá, 12, El Españoleto, 11 και Monte Esquinza, 26. Η μέση τιμή είναι περίπου 50€ και περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στη διεύθυνση https://www.garelos.es.
Όμιλος Ocafú: από τη La Penela στις ταβέρνες της Μαδρίτης
Ο Όμιλος Ocafú ξεκίνησε την περιπέτειά του στη Μαδρίτη με την La Penela, έναν πραγματικό θεσμό στην Α Κορούνια, και σήμερα υπερηφανεύεται για πέντε ταβέρνες διάσπαρτες σε διάφορα σημεία της πόληςΗ επιτυχία του έγκειται στην πιστότητά του στην παράδοση της Γαλικίας και σε ένα μενού που φαίνεται να έχει σχεδιαστεί για να μοιραστεί με φίλους.
Το πιο διάσημο πιάτο τους είναι, αναμφίβολα, το Τορτίγια σε στιλ BetanzosΘεωρείται ένα από τα καλύτερα στην Ισπανία, αυτό το ζουμερό αυγό χωρίς κρεμμύδι έχει κερδίσει πλήθος θαυμαστών. Αλλά η αναγνώριση δεν σταματά εκεί: άλλα αξιοσημείωτα παραδείγματα περιλαμβάνουν... παλαμίδα εμπανάδα, χταπόδι κατσαρόλα ή τάκος κροκέτα, όλα τους πολύ αντιπροσωπευτικά της πιο δημοφιλούς κουζίνας της Γαλικίας.
Τα καταστήματα της Ocafú έχουν την ψυχή μιας ταβέρνας, με ζωντανή ατμόσφαιρα και Τιμές προσαρμοσμένες στην ποιότητα της πρώτης ύληςΕίναι η κλασική επιλογή της Γαλικίας για μια μεγάλη, απλή συγκέντρωση.
Χρήσιμες πληροφορίες για τον Όμιλο OcafúΈχουν καταστήματα σε δρόμους όπως οι Jorge Juan, 29, Infanta Mercedes, 98, Prado, 50, Sagasta, 24, και άλλοι, με μέση τιμή περίπου 45€. Περισσότερες πληροφορίες στη διεύθυνση https://ocafu.com.
Άλλες βασικές γαλικιανές γεύσεις που δεν πρέπει να παραβλέψετε
Εκτός από όλα τα παραπάνω, η Μαδρίτη διαθέτει και άλλα εστιατόρια και ταβέρνες με Εστιατόρια σε στιλ Γαλικίας που έχουν σταδιακά κερδίσει μια θέση στην ατζέντα όσων αναζητούν καλά προϊόντα και νόστιμη κουζίναΚάποια έχουν περισσότερο μια προσέγγιση σε μπαρ γειτονιάς, άλλα κλίνουν προς τη fusion κουζίνα, αλλά όλα προσθέτουν ενδιαφέρουσες αποχρώσεις στον χάρτη της Γαλικίας της πρωτεύουσας.
Λούα: Αστέρι Michelin με γαλικιανές ρίζες
Η Λούα είναι μοναδική στο είδος της: Είναι το μόνο εστιατόριο της Γαλικίας στη Μαδρίτη με αστέρι MichelinΥπό τη διεύθυνση του σεφ Manuel Domínguez, αυτό το μαγαζί συνδυάζει την παράδοση και την καινοτομία σε πιάτα που κινούνται ανάμεσα στη γαστρονομική μνήμη της Γαλικίας και στις σύγχρονες τεχνικές.
Η πρότασή του περιλαμβάνει δημιουργίες όπως Τάκος με ουρά βοδιού και γαρίδες carabineros, μάγουλο βοδινού με κόκκινο κάρυ και πατάτες παρμεντιέ, ωμοπλάτη αρνιού με μέλι ή μπακαλιάρο σε κουνουπίδι και αφρό σπανακιούΔεν είναι ένα αποκλειστικά γαλικιανό μενού, αλλά οι ρίζες του είναι εμφανείς στη γεύση για χορταστικά πιάτα τύπου κουταλιού, καλομαγειρεμένους ζωμούς και σεβασμό για το προϊόν.
Ο χώρος είναι κομψός, με λιτή ατμόσφαιρα και σχολαστική εξυπηρέτησηΛειτουργούν με μενού που αλλάζουν τακτικά και σας επιτρέπουν να δοκιμάσετε την χαρακτηριστική κουζίνα τους με μια δομή σχεδιασμένη μέχρι την τελευταία λεπτομέρεια.
Χρήσιμες πληροφορίες για τη ΛούαΒρίσκεται στην Paseo de Eduardo Dato, 5 (Chamberí), η τιμή είναι υψηλή ανάλογα με την κατηγορία και την αναγνωρισιμότητά του.
La Caníbal: craft μπύρα και τάπας με γαλικιανή προφορά
Στο Lavapiés, ο La Caníbal αυτοπροσδιορίζεται ως νομαδικό ζυθοποιείο που φτιάχνει τη δική του μπύρα χωρίς δικό του εργοστάσιοΑλλά έχει επικεντρωθεί ολοένα και περισσότερο στην κουζίνα του. Μάλιστα, οι τάπας του έχουν λάβει βραβεία, όπως το βραβείο για την καλύτερη τάπα στη Μαδρίτη το 2023, που απονέμεται από το Salón del Gourmet.
Στο τιμόνι της κουζίνας βρίσκεται η Χοσέμι Σανταμαρία, η οποία φέρνει ένα έντονη γαλικιανή επιρροή σε πιάτα όπως το χταπόδι ή το μοσχάριΣερβίρονται με την ίδια φροντίδα όπως στις καλύτερες ταβέρνες της πατρίδας τους. Τα τουρσί κυδώνια τους με σάλτσα μπύρας είναι επίσης αξιοσημείωτα, έχοντας αποσπάσει πολλούς επαίνους.
Χρήσιμες πληροφορίες για τον ΚανίβαλοΒρίσκεται στην οδό Argumosa, 28 (Lavapiés), με λογική μέση τιμή και ένα μενού που αλλάζει συχνά.
Arallo: μια νεο-ταβέρνα με fusion κουζίνα και γαλικιανή ψυχή
Η Αράλλο παρουσιάζεται ως Νεο-ταβέρνα της Γαλικίας με πνεύμα ταξιδιώτηΗ κουζίνα του συνδυάζει συνταγές της Γαλικίας με μεξικανικές, ιαπωνικές, περουβιανές και ινδικές επιρροές, δημιουργώντας πιάτα με πολλούς πειραματισμούς και ασυνήθιστους συνδυασμούς.
Το μενού τους περιλαμβάνει πιάτα-υπογραφές που καθορίζουν το στυλ τους, μαζί με άλλα που αλλάζουν εποχιακά. Ένα από τα πιο εντυπωσιακά είναι το κροκέτα-νιγκίρι, στην οποία το ρύζι αντικαθίσταται από κροκέτα πράσινης σάλτσας με σασίμι μπακαλιάρουΕίναι το τέλειο παράδειγμα του πώς επανερμηνεύουν την παράδοση από μια παγκόσμια οπτική γωνία.
Χρήσιμες πληροφορίες για το ΑράλλοΒρίσκεται στην οδό Reina, 31 (Chueca), με μέτρια μέση τιμή και έντονη κλίση προς την άτυπη αλλά πολύ προσεγμένη κουζίνα.
Orzán Restaurant: καλοφτιαγμένα κλασικά κοντά στο Príncipe Pío
Ο Όρζαν βασίζει την πρότασή του σε κάτι τόσο απλό —και τόσο δύσκολο— όσο για να φτιάξετε καλά τα πιο εμβληματικά πιάτα της κουζίνας της ΓαλικίαςΧωρίς πολλές φανφάρα, έχουν καταφέρει να γίνουν μια πολύ αξιόλογη διεύθυνση για όποιον θέλει έντονες γεύσεις και μερίδες να μοιραστεί.
Ανάμεσα στα βασικά του στοιχεία είναι τα Χταπόδι σχάρας με πουρέ πατάτας και ένα εντυπωσιακό Μπριζόλα T-bone από ξανθό μοσχάρι ψημένη σε καυτή πέτρα για δύο άτομαΕίναι το ιδανικό μέρος για να απολαύσετε γαλικιανή κουζίνα σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα, με μια βεράντα σε πολύ καλή τοποθεσία, μόλις λίγα μέτρα από το Príncipe Pío.
Χρήσιμες πληροφορίες για τον ΟρζάνΈχουν ένα κατάστημα στην Paseo de la Florida, 18 (Príncipe Pío) και μια άλλη διεύθυνση στην Gran Vía, 33 (Majadahonda), με μέση τιμή στο μεσαίο εύρος.
La Falda: μικρή ταβέρνα και υπέροχη τορτίγια
Στο Lavapiés, η La Falda έχει κάνει όνομα ως Μία από τις μικρές ταβέρνες με την καλύτερη τορτίγια στη ΜαδρίτηΟ χώρος είναι απλός, αλλά αυτό που βγαίνει από την κουζίνα του μιλάει από μόνο του.
Η τορτίγια τους μοιράζεται τα φώτα της δημοσιότητας με πιάτα όπως φιλέτο μπακαλιάρου με χόρτα γογγυλιού, ρεβίθια με κατσούτσα και χτένι ή σαλάτα χταπόδι με ψωμί La MiguiñaΌλα αυτά σε μια χαλαρή και ανεπιτήδευτη ατμόσφαιρα, ιδανική για να απολαύσετε τάπας και να μοιραστείτε.
Χρήσιμες πληροφορίες για τη Λα ΦάλνταΒρίσκεται στην οδό Miguel Servet, 4 (Lavapiés), με προσιτές τιμές και πιστό πελατολόγιο από τη γειτονιά.
As Fontes Inn and Restaurant: Γαλικιανό πνεύμα στο General Lacy
Το As Fontes είναι ένα εστιατόριο σε στιλ Γαλικίας που βρίσκεται στην πολυσύχναστη περιοχή Οδός Στρατηγού Λέισιτο οποίο έχει κερδίσει τους θαμώνες του με την ειλικρινή κουζίνα του και την φιλική εξυπηρέτηση. Διευθύνεται από τον Miguel, έναν νεαρό επιχειρηματία από τη Γαλικία που μετέτρεψε το πρώην Restaurante Fidel στο σημερινό Mesón y Restaurante As Fontes το 2015.
Η επιστολή του περιλαμβάνει τα μεγάλα κλασικά έργα της περιοχής: Ζωμός Γαλικίας, εμπανάδας, χταπόδι, καθώς και ποιοτικά κρέατα, ψάρια και θαλασσινάΛειτουργούν τόσο ως εστιατόριο με μενού à la carte όσο και με καθημερινό προκαθορισμένο μενού, και αποτελούν επίσης ένα καλό μέρος για να απολαύσετε τάπας ή να μοιραστείτε μερίδες ανεπίσημα στα lounge τους.
Είναι ανοιχτά κάθε μέρα της εβδομάδας, από τις 7:00 έως τις 24:00, γεγονός που τα καθιστά μια πολύ ευέλικτη επιλογή για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό ή ποτό οποιαδήποτε στιγμήΗ φιλική και φιλόξενη εξυπηρέτηση είναι ένα ακόμη από τα χαρακτηριστικά του, μαζί με τη δυνατότητα διοργάνωσης εκδηλώσεων στους εσωτερικούς του χώρους.
Για όποιον ζει ή εργάζεται στην περιοχή Ντελίσια, είναι μια εξαιρετική διεύθυνση για... να απαλλαγείτε από τη νοσταλγία χωρίς να φύγετε από τη γειτονιά.
Με αυτό το πανόραμα θρυλικών εστιατορίων θαλασσινών, ταβερνών με αξέχαστες τορτίγιες, μπριζολάδικων με ξανθό μοσχαρίσιο κρέας, μοντέρνων νέων ταβερνών και οικείων, προϊοντικά έργα, Η Μαδρίτη έχει γίνει ένας πραγματικός βρώσιμος χάρτης της ΓαλικίαςΑπλώς επιλέξτε την ατμόσφαιρα και τον προϋπολογισμό για να βρείτε ένα εστιατόριο της Γαλικίας που σας ταιριάζει: από μια πολυτελή πιατέλα θαλασσινών που έχετε κλείσει μήνες νωρίτερα μέχρι ένα καθημερινό μπολ με ζωμό Γαλικίας, όλα μοιράζονται το ίδιο κοινό νήμα, αυτόν τον σχεδόν ιερό σεβασμό για το προϊόν και έναν τρόπο κατανόησης του τραπεζιού όπου το σημαντικό, στο τέλος, είναι να το απολαύσετε.